Pastel de papa con lomo saltado

El pastel de papa no se considera un plato de alta dificultad, pero sí requiere algo de tiempo y paciencia en su preparación y cocción, ya que puede tomar más de una hora y media en total.

Básicamente, se deben realizar dos preparaciones principales:

1. Un puré de papas (o papa duquesa).

2. Un relleno de carne picada con cebolla.

   
   

Ingredientes

• 12 papas amarillas Tumbay

• 25 g de mantequilla

• ¾ de taza de leche fresca

• 200 g de bistec

• 2 tomates pelados y picados

• 1 cebolla roja picada

• 1 cucharada de salsa de ostión

• 1 cucharada de sillao (salsa de soya)

• 3 dientes de ajo molidos

• 1 ají amarillo picado

• 2 ramas de culantro picado

• 1 cucharadita de vinagre

• ½ cucharadita de mostaza

• 100 g de queso parmesano rallado

• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

  
  

Preparación

1. Prepara el puré: Cocina las papas amarillas hasta que estén suaves. Pélalas, prensálas y mézclalas con la mantequilla, la leche, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Reserva.

2. Prepara la carne: Corta el bistec en dados pequeños y macéralo con la salsa de ostión, sillao, ajo molido, mostaza y vinagre.Luego saltéalo a fuego alto hasta que dore ligeramente. Añade la cebolla, el ají amarillo, el culantro y el tomate. Cocina por unos minutos y sazona con sal y pimienta al gusto.

3. Arma el pastel: En una fuente para horno enmantequillada, coloca una capa de puré de papa, luego el relleno de carne, y finalmente cubre con el resto del puré. Espolvorea el queso parmesano por encima.

4. Hornea: Lleva el pastel al horno precalentado a 180 °C durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y ligeramente gratinada.

   
   

Consejos

• Puedes sustituir el queso parmesano por mozzarella si prefieres una textura más cremosa.

• Acompaña el pastel con una ensalada fresca o arroz blanco.