puré de papas

El puré de papas (o puré de patatas) es un acompañamiento clásico y muy versátil dentro de la gastronomía peruana e internacional. Se elabora con papas cocidas y prensadas hasta obtener una textura suave y cremosa. Su preparación es sencilla, requiere pocos ingredientes y combina perfectamente con carnes, pescados o guisos.

Ingredientes

• 1 kg de papa amarilla Tumbay

• 1 cucharada colmada de mantequilla

• 1 taza de leche caliente

• 1 pizca de pimienta negra molida

• Sal al gusto

Preparación

1. Cocina las papas: Pela las papas y hiérvelas en abundante agua con una pizca de sal hasta que estén bien cocidas. Escúrrelas y colócalas en un bol o fuente grande.

2. Prepara el puré: Mientras aún estén calientes, pisa las papas con un prensapapas o tenedor. Agrega la mantequilla, que se irá derritiendo con el calor, y continúa mezclando hasta obtener una masa suave.

3. Agrega la leche: Incorpora la leche caliente poco a poco, mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y el puré tenga una textura cremosa.

4. Sirve: Ajusta el punto de sal y pimienta. Sirve caliente como acompañamiento de carnes asadas, a la plancha o fritas.